少し前ですが、わたしの師匠さまがご来店するので、気張って新作のスイーツを作りました。チョコ風味（キャロブを使用）の米粉スポンジ（ベーキングパウダーも不使用です）を３枚重ねた豪華なもの。あいだにはココアクリームと甘栗をたっぷりと入れてあります。...

先日のブログで書いた自家製天然酵母で焼いたベーグルをサンドにしてみました。 大好物の車麩のカツレツとアサクラさんのケッパーを隠し味に入れたベジタルタルソース、人参のサラダと豪華盛りにして。 とても美味しくて幸せです。 お店でも次のチャレンジとして「パンプレートランチ」など考...

てんさい糖入荷しました。 Bio-Suisse（スイスオーガニック認証）を受けております。 ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、日本で販売されている甜菜糖は殆ど北海道産です。栽培方法は慣行栽培。そうなんです。農薬をたっぷりと使用しているんです。甘い大根...

オールオーガニックのベーグルです。 有機レーズンで起こした酵母で酵母種を作り国産の有機強力粉と水 メープル糖だけでつくるシンプルだけど味わい深く、ベーグルらしく もちもち感もある食べ応えのあるパンです。 近日中にイベントでベーグルサンドで提供予定なのでぜひ楽しみに...

９月30日（日）はナカマルシェ。の予定でしたが、台風接近のため中止となりました。 店舗にて通常営業を行います。ぜひご来店をお待ちしております。 １１時３０分～１５時まで（１４時ラストオーダー）

先日自然放任の栗をいただいたので少しだけ栗仕事を。 やっぱり栗＝モンブランかなあと。モンブランしてみましたよ。一年ぶりのモンブランです。試食しましたが栗の香りと甘みがなんとも秋ですね。もちろん美味しかったですよ。 砂糖もバターも生クリームも使ってません。...

お食事の内容について。 前菜とスープがつきます。そこに本日のメインを選んでいただきます。 本日のメインは「パスタ」「玄米リゾット」「包焼きピザ」から。 そちらで1380円となります。 さらにランチをお召し上がりの方は300円からでその日のスイーツとお飲物が付けられるスイーツ...

アサクラさんのケッパーとパプリカを炒めてパッサータと併せたソースを古代小麦（サラゴッラ）スパゲッティです。 アサクラさんのアイテムはどれもこれもおすすめのものばかりです。 http://www.orcio.jp/ 「本物をまじめに作る人と食べる人をつなぐ」...

１０月にも開催いたします。 ご興味のある方、ご参加をお待ちしております。 開催日：2018年10月11日（木）10時～14時 タンボロッジ料理長直伝！！ お米１００％の米粉パン教室を開催します。 岩鋳という鋳造鍋を使いガスコンロで焼きます。ご家庭でも作業がしやすく簡単に焼け...

２０１６年の開業以来変わらずの定番商品。 無農薬栽培の豆のみを使用した当店オリジナル ブレンド珈琲。 Cuoreブレンド～Cuore(いのち)をイメージした深いコクと味わいが楽しめる深煎り濃い目の珈琲です。私が今まで飲んできた中でも１番のお気に入りです。深煎りがお好きな方は...

昨年、とあるところでパプリカを使った教室があり、その美味しさに感動してしまったのです。そこで、同じ農家さん（自然栽培）から取り寄せたのですが、あまりの高額さに・・・となってしまいこれはお店では使えないなぁって。そんな話を義父にしたんでしょうね。...

お米１００％の米粉パン教室を開催します。 岩鋳という鋳造鍋を使いガスコンロで焼きます。ご家庭でも作業がしやすく簡単に焼けます。巷である米粉パンには小麦粉やグルテンが含まれているものが多く、「米」のみのパンはあまり見受けられません。ぜひこの機会に米粉100％パンをマスターして...

うちは森の中にある一軒家を改修した小さなレストランです。 レストラン専門として設計された建物でもなく限られたスペースにテーブルがあります。 テーブルは４テーブル、カウンターが４席と全て使用しても１６席しかありません。 ただ、サービスする側もわたしと妻の二人きりで切り盛りして...

動物性原料フリー、砂糖不使用のパフェ！！ あつーい夏を乗り切りましょう。 ご予約でご用意しております。

材料は米粉（自然栽培米）、豆乳、油、甘味のみです。 豆乳を少し温めてメレンゲをたてます。卵白のようなしっかりとしたメレンゲは立ちませんが、微細なメレンゲでシフォンケーキやスポンジケーキを焼きます。 卵白やベーキングパウダーなどが無くてもこれくらいのシフォンケーキなら焼けてし...

アレルギーがあったりで小麦のパンが食べられない方。結構いるんですよね。 巷で米粉パンといっても、小麦粉が入ってたりグルテンが入ってたりで、見せかけ だけの米粉パンが多いのが現実です。たまにみる米粉だけのパンも「ういろう」の ようだったり・・...

当店で使っている油脂について少しだけ。 洋食屋っていうと、油っぽいとか食後胸焼けするとかそんな負のイメージをお持ちの方も多いと思うんですよね。 でもね、きちんとした油を使用していればそんなことはないんですよ。 スーパーなんかではお手頃価格で販売しているものが多く、そこにきて...

あの岡部賢二先生が那須塩原にやってきますよ！ 全国各地でマクロビオティックや食育に関する講演やプチ断食セミナーを開催されていて著書も多数あります。 わたしもマクロビオティックを始めた際にじっくりと読んだ本があります。しかも話が面白いです（おやじギャグもありますが・・）。お勧...

先日のオーガニックマルシェでも販売した米粉パン。ふわふわで小麦粉のパンと遜色 ないです。丸い方は岩鋳という鋳造鍋を使いガスコンロで焼きます。角食パンは1.5斤タイプです。こちらはオーブンで。いずれも米１００％！！材料は無農薬米（自然栽培）天然イースト、塩、水だけ。なのでオー...

明日、２６日（土）は栃木県内の有機生産者と食卓を繋ぐ役割として一昨年から年１回 開催されている「とちぎの台所」というマーケットのミニマルシェを栃木県大田原市の 三桝屋大田原店駐車場で開催されます。 わたしたちも出店させていただけることになり、明日はオーガニック野菜のみで作っ...