うちは森の中にある一軒家を改修した小さなレストランです。 レストラン専門として設計された建物でもなく限られたスペースにテーブルがあります。 テーブルは４テーブル、カウンターが４席と全て使用しても１６席しかありません。 ただ、サービスする側もわたしと妻の二人きりで切り盛りして...

動物性原料フリー、砂糖不使用のパフェ！！ あつーい夏を乗り切りましょう。 ご予約でご用意しております。

材料は米粉（自然栽培米）、豆乳、油、甘味のみです。 豆乳を少し温めてメレンゲをたてます。卵白のようなしっかりとしたメレンゲは立ちませんが、微細なメレンゲでシフォンケーキやスポンジケーキを焼きます。 卵白やベーキングパウダーなどが無くてもこれくらいのシフォンケーキなら焼けてし...

アレルギーがあったりで小麦のパンが食べられない方。結構いるんですよね。 巷で米粉パンといっても、小麦粉が入ってたりグルテンが入ってたりで、見せかけ だけの米粉パンが多いのが現実です。たまにみる米粉だけのパンも「ういろう」の ようだったり・・...

当店で使っている油脂について少しだけ。 洋食屋っていうと、油っぽいとか食後胸焼けするとかそんな負のイメージをお持ちの方も多いと思うんですよね。 でもね、きちんとした油を使用していればそんなことはないんですよ。 スーパーなんかではお手頃価格で販売しているものが多く、そこにきて...

あの岡部賢二先生が那須塩原にやってきますよ！ 全国各地でマクロビオティックや食育に関する講演やプチ断食セミナーを開催されていて著書も多数あります。 わたしもマクロビオティックを始めた際にじっくりと読んだ本があります。しかも話が面白いです（おやじギャグもありますが・・）。お勧...

先日のオーガニックマルシェでも販売した米粉パン。ふわふわで小麦粉のパンと遜色 ないです。丸い方は岩鋳という鋳造鍋を使いガスコンロで焼きます。角食パンは1.5斤タイプです。こちらはオーブンで。いずれも米１００％！！材料は無農薬米（自然栽培）天然イースト、塩、水だけ。なのでオー...

明日、２６日（土）は栃木県内の有機生産者と食卓を繋ぐ役割として一昨年から年１回 開催されている「とちぎの台所」というマーケットのミニマルシェを栃木県大田原市の 三桝屋大田原店駐車場で開催されます。 わたしたちも出店させていただけることになり、明日はオーガニック野菜のみで作っ...

今日は月１回のお楽しみ。パン教室の日でした。 お天気も良くて大好きな那須連山が目の前にある先生の教室へ。 レッスンは「ピタパン」と「ピザ」 ピザはお店で。ピタパンはイベントで近日中に出しますよ。 それにしても那須山って綺麗だなぁ。心が洗われるわ～ ＃那須山　＃パン教室　＃天然酵母

僕にとってナカマルシェとは、大切な時間、空間、仲間・・・ 参加するようになり２年半が経過しましたが、毎度毎度、仲間から刺激を受けて 自分の中で、もっともっとと向上心を掻き立てられるそんな関係。 普通のイベントと違うのこと。お客様目線から見るとそんなに普通のマルシェや...

昨日はおよそ２週間ぶりのお休み。木曜日はマネージャーの実家でだいたい野菜の収穫をしています。わたしがこのお店を始めるにあたり義父に快く承諾してもらい、さらに無農薬でのお野菜作りをしてくれるという。本当にありがたいです。寒い冬を乗り切って今はリーフレタスがぐんぐん育ってくれて...

フェイスブックで細々と書いてますが、改めて。 僕がお店で普段使用している食器は今回個展でお世話になっている 荻原毅久氏の白磁の食器や他の作家さんのもの、市販品などのもの を使っていますが、基本的にシンプルなものが多いです。...

齢４５のマクロビイタリアンシェフです。この度初めてブログというものを書きます。わたしたちは栃木県は那須塩原市という片田舎の地元民も知らないような森の中でひっそりとマクロビオティックなイタリアン＆スイーツのレストランを夫婦で営んでおります。毎日更新は出来ませんが、気の向くまま...