いまさら感ではありますが、今月9日で私たちがお店を始めて
5年が経過しました。
開業前から「そんな街はずれで～」「あそこで商売は厳しいよ」
などなど諸先輩からかなり厳しいご意見というか忠告をいただき
ました。
私も怖いもの知らずで「いやいや！何とかするよ」的な気持ちで
始めたものの、厳しい現実に直面する日々が多っかたです。
妻ともよく話がでました。「・・・」的なね。経験値もゼロ
スキルもゼロ、知名度なんかもゼロ。そんな素敵な状態（笑）
からのスタートは今思えば恐ろしい（大爆笑）
とにかく自分たちができることをコツコツと地道にすこーしずつ
形にしていこうと決めて我武者羅に進んできました。
そんな中でやはり人との出会いというのはとてもとても大切だと
痛感しています。ただ我武者羅にやってもうまくは行かなかった
と思ってるんです。開業前後から親切にご指導してくださる
タンボロッジさんの影響とオリーブオイルやイタリア食材で
お世話になっているアサクラさんのご指導があって今の自分達が
あると思っています。
タンボロッジ料理長さんにはスイーツ作りの基本をしっかりと
教えていただきそこからのアイデアなどはお会いした時のお話
などからもたくさんのヒントをいただいてます。いま当店で出し
ているスイーツのほとんどはタンボロッジさんで教えていただい
たもののアレンジです。スイーツ教室もコロナが落ち着いたら再開
しますのでぜひご参加くださいね。
そしてアサクラさん。2016年開業間もなくの頃の料理を振り返ると
とても恥ずかしい！（笑）開業してからこれではダメと思いアサクラ
さんのもとへせっせと通いました。それはもう毎月のようにね。
じっくりと見て聞いて、帰ってから復讐して復讐して。少しずつ
自分のものにしていきました。
だんだんと自分のものになってくると応用も効くのでより料理が
楽しくなってきていいことづくしです。
このお二方がいらっしゃなければ私たちは成り立っていないと
思っています。本当に感謝してもしきれません。少しずつでは
ありますが何かご恩を返していけたらと常々思っているんです。
そしてなんと言ってもお客様です！！毎日このような街はずれの
森の中まで足を運んでくださるお客様。開業間もなくからずっと
応援して通ってくれているお客様。遠方から「たまにしかこれなく
てすまないね」と声をかけてくれるお客様。「野菜だけでも
美味しいし最高だね」と声をかけてくれるお客様。
みんなみんなとても大切です。
私たちがお返しできるのは皆さまに「美味しい」「幸せ」「嬉しい」
「楽しい」を提供すること。そしてそんな気持ちを共有したい。
今、世の中は変わる時期なのかはたまた何かの試練なのか厳しい状況
が続いていますね。そのような中でもレストランで食事をしてほんの
ひと時でも日常追われていることから離れてささやかな癒しの空間と
なれればと思います。
私たちも皆様を決して裏切ることなく一点の曇りもない料理を日々
お出しして楽しんでいただけたらと思っています。
長くなってしまいましたが、更に１０年、２０年と目指して
妻と二人三脚で楽しく笑って日々精進していきます。
これからも末永くどうぞよろしくお願いいたします。
シェフより
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