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ひよこ豆で味噌作り(ワークショップ)

オリーブオイルやパスタでお世話になっているアサクラさん。


ひよこ豆(イタリア語でチェチと言います)が豊作でイタリアから日本にたくさんやってきます。もちろん自然栽培のとても美味しいアイテムです。


本題はそのひよこ豆を日本の伝統調味料の味噌と同じ要領で(大豆をひよこ豆に置き換えて)作るとなんともとても甘くて万能な発酵調味料ソースに大変身するんですって!!


そこで当店でもワークショップを開催します!


お1人様分量

チェチ 1キロ

糀 2キロ

自然塩 500g


で作ります。糀も自然栽培のお米に麹菌をつけたものですよ。

仕上がりは大体5キロくらいになるのかなと思います。


募集人数は5名様を予定しています。


参加費:6000円(材料代込)


開催日時:2019年2月28日(木)10時~11時30分


お持物:エプロン、タオル、味噌用樽(5キロ用)


当日は豆が煮上がった状態でお待ちしています。あとはミンチにしてみんなで糀と塩を合わせる簡単な作業です。


楽しく気持ちをこめて味噌作りしませんか。



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