オリーブオイルやパスタでお世話になっているアサクラさん。
ひよこ豆(イタリア語でチェチと言います)が豊作でイタリアから日本にたくさんやってきます。もちろん自然栽培のとても美味しいアイテムです。
本題はそのひよこ豆を日本の伝統調味料の味噌と同じ要領で(大豆をひよこ豆に置き換えて)作るとなんともとても甘くて万能な発酵調味料ソースに大変身するんですって!!
そこで当店でもワークショップを開催します!
お1人様分量
チェチ 1キロ
糀 2キロ
自然塩 500g
で作ります。糀も自然栽培のお米に麹菌をつけたものですよ。
仕上がりは大体5キロくらいになるのかなと思います。
募集人数は5名様を予定しています。
参加費:6000円(材料代込)
開催日時:2019年2月28日(木)10時~11時30分
お持物:エプロン、タオル、味噌用樽(5キロ用)
当日は豆が煮上がった状態でお待ちしています。あとはミンチにしてみんなで糀と塩を合わせる簡単な作業です。
楽しく気持ちをこめて味噌作りしませんか。
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